Diabetesforbundet håper å ha ferdig egne kostholdsråd for personer med diabetes før utgangen av første halvår 2012. Se mer info i artikkelen "Tydeligere råd om kosthold"(7.6.2011).
Maten bør inneholde:
• mye fiber i form av grove kornprodukter, mye grønnsaker og frukt
• mindre fett fra kjøtt og meieriprodukter og mer fett fra fisk og plantekilder
• langsomme karbohydrater, og lite rent sukker/sukkerarter.
En med diabetes bør spise lite og ofte fremfor få og store måltider, da holder du blodsukkeret jevnt. Spis til du er passe mett. Spis regelmessig fire til fem ganger om dagen med små mellommåltider. Drikk mye vann:
• Frokost
• Mellommåltid (en rå grønnsak)
• Lunsj
• Mellommåltid (litt frukt og/eller nøtter uten salt)
• Middag
• Kvelds
Det er ikke nødvendig å lage varm middag med kjøtt/fisk og ev. potet/ris/pasta hver dag. Her er noen andre forslag:
• Omelett med grovt brød og salat til.
• Salat tilsatt fisk, skalldyr, kjøtt eller egg med grovt brød til.
• Suppe med flatbrød/ grovt brød til. I pulver/posesupper kan man gjerne tilsette ekstra grønnsaker, kjøtt eller fisk.
• Grove smørbrød, gjerne med frukt eller grønnsaker til.
• Grøt av havregryn eller sammalt mel kokt på vann.
Dette bør man spise:
• Fargerike grønnsaker (til alle måltider); Salat, agurk, tomat, paprika og andre grønnsaker.
• Frisk frukt og bær uten tilsatt sukker i tilknytning til annet måltid.
• Grovt brød med hele korn, minst halvparten av melet bør være grovt/sammalt mel.
• Fet fisk (laks, sild, makrell og ørret) - se fisk og sjømat på matportalen.
• Fugl (ikke skinnet)
• Rent kjøtt uten synlig fett
• Nøtter i små mengder
• Bønner, linser og belgfrukter
Tips når du skal lage mat:
• Skjær bort synlig fett og skinnet på kylling og kalkun.
• Bruk urter og sitron på grønnsakene i stedet for smør.
• Bruk tomatpuré, buljong, urter og krydder i den brune sausen som erstatning for noe av fettet.
• Kok, damp eller ovnsbak maten.
• Bruk teflonpanne.
• Bruk olje eller flytende margarin (1/2 ss) i pannen og stek på lav temperatur.
• Bruk olje eller margarin når du baker, du kan også bytte ut noe av melken med juice.
• Mikrobølgeovn krever oftest ikke matfett.
• Utvid grillsesongen: Bruk grillen i ovnen.
• Bruk leirgryte. Maten blir saftig og krever lite stekefett.
Matvaretabellen er et godt hjelpemiddel for å se bl.a karbohydrater i ulike matvarer.
Se også matvareguiden.no - her kan du søke etter karbohydratinnhold i ulike produkt- og næringsstoffgrupper.
Se denne link for flere linker til: kosthold
Se også artiklene Uenige om kosthold (10.6.2011), Uenighet om kostholdsråd (1.1.2011) og Nye kostråd ved diabetes i Dagens Medisin fra 27.5.09.
Se også Diabetesforbundets ekspertvideo om "Mat og diabetes".
Se også Brød, Desserter og kaker, Drikke, Fett, Fiber, Frokost, Frukt, Fullkorn, Grønnsaker, Kjøtt, Knekkebrød, Lavkarbo-diett, Lettprodukter, Margarin, Melk, Meieriprodukter, Middelhavskost, Nøtter, Oljer, Syltetøy, Sylting og frysetøy, Søtsaker og snacks, Tallerkenmodellen og Yoghurter.
Kilder: LHL.no, NHI.no ,Portamedicus.no, matportalen.no
