Se også Fett, HDL, Hyperlipidemi, Kolesterol, LDL, Lipider, Margarin, Oljer og Triglyserider.
Les mer om essensielle fettsyrer, fettbegreper, transfett og sunt kosthold.
Fettsyre
Triglyseridene består av en del glyserol som har bundet tre fettsyrer til seg. Ved fordøyelsen av maten spaltes disse fettsyrene av og oppsuges direkte til blodbanen. Fettsyrer fra dyrefett stimulerer til åreforkalkning mens fettsyrer fra planter og fisk har en motsatt effekt.
