Dessert er ofte sukkerrikt og fiberfattig, og derfor best og ta i små porsjoner. Det finnes usukrede varianter av hermetisk frukt, puddingpulver og gelepulver, men de vil ofte likevel inneholde noe sukker fra frukt/melk.
Vafler og gjærbakst er magrere enn mye annet bakverk, og sukkeret kan her helt erstattes med søtningsmiddel. En bolle, et stykke kringle eller tre vaffelhjerter tilsvarer omtrent en brødskive med pålegg i energiinnhold. Vaffelrøren kan også ispes sammalt hvetemel.
Man kan fint bruke helt vanlige kakeoppskrifter til de som har diabetes. Bruk søtningsmiddel i stedet, på pakken står det hvor mye det tilsvarer av vanlig sukker. I kaker hvor det skal piskes eggedosis må du piske søtningsmiddelet med eggeplommene og stivpiske eggehvitene for seg. Ellers gjør du som det står i oppskriften.
I kaker med bakepulver er det nødvendig med litt sukker, ca 1/3 - ½ av vanlig mengde. Spiser man kaker ofte, er det en fordel å redusere mengden smør og margarin. Moset cottage cheese, frukt og grønnsaker (i for eksempel gulrotkake), grovt mel eller havregryn i kaken gir saftig konsistens. Ulike typer nøtter og mandler kan bidra med sunt, umettet fett i bakverk og desserter.
Det er likevel viktig å huske at alt bakverk basert på fint mel, vil kunne øke blodsukkeret i vesentlig grad, selv om man kutter ut sukkeret. Moderat inntak av fint bakverk gjelder også ved bruk av kunstig søtningsstoffer i bakervarer.
Diabetesforbundet har utarbeidet oppskrifthefter:
Fristende hjemmebakst.
Frukt, bær og dessert.
Se også Måltid, Nøtter og Søtsaker og snacks.
